Aşçılık Bölümü Nedir Nasıldır Ne İş Yapar?
Aşçılık bölümü hakkında bilgi almak isteyen değerli okurlarımız, en güvenilir kaynaktan Aşçılık hakkındaki bilgileri okumaktasınız. Aşçılık bölümü hakkında merak ettiğiniz tüm hususları ilgili başlıklarımızdan öğrenebilirsiniz.
Son yılların gözde ve zevkle yapılacak mesleklerinden birisi
de aşçılıktır. Tabi bu zevk ifadesi kişiden kişiye değişmektedir. Kimisi bir
omlet yapmaya bile üşenirken, kimisi her türlü yemeği yapmaktan büyük bir zevk
alır. Aşçılık bölümü, zaten sevilmediği müddetçe okunacak bir bölüm,
yapılabilecek bir meslek değildir.
Puan Türü : TYT
Hangi Sınavlara Girilmeli? : TYT
Kaç Yıllık? : 2 Yıllık
Aşçılık Bölümü Hakkında Kısaca Bilgi
Aşçılık bölümü, ülkemizde eğitim-öğretimini sürdüren onlarca özel üniversitede okutulurken, aynı zamanda onlarca devlet üniversitesinde de eğitim-öğretime devam etmektedir. Bahsedilen özel üniversitelerin tam burslu kontenjanı da bulunmaktadır. Ayrıca devlet üniversitelerinde bu bölümü ikinci öğretim kapsamında okumak da mümkündür.
Bilmeyenler için ikinci öğretim meselesini açalım biraz: İkinci öğretim, normal üniversite bölümünden farkı olmayan, sadece akşam eğitimi verilen ve her dönem belli bir miktarda ücret yatırılmak zorunda olunan eğitim sistemidir. Bu ücret genellikle 1000-1500 lira dolaylarında olmaktadır. Gündüz eğitimi yerine genellikle saat 16:00-17:00 gibi dersler başlar ve 21:00-22:00 gibi de dersler bitmiş olur. İşte bu sisteme ikinci öğretim denir.
Bilmeyenler için ikinci öğretim meselesini açalım biraz: İkinci öğretim, normal üniversite bölümünden farkı olmayan, sadece akşam eğitimi verilen ve her dönem belli bir miktarda ücret yatırılmak zorunda olunan eğitim sistemidir. Bu ücret genellikle 1000-1500 lira dolaylarında olmaktadır. Gündüz eğitimi yerine genellikle saat 16:00-17:00 gibi dersler başlar ve 21:00-22:00 gibi de dersler bitmiş olur. İşte bu sisteme ikinci öğretim denir.
Aşçılık bölümüne bazı meslek liselerinin ilgili alanlarından mezun olanlar sınavsız geçiş yapabilirken, diğer lise mezunları YKS’ye girip TYT puan türünden gerekli puanı almalıdır. Bu bölümü tercih etmek için YKS’den en az 150 baraj puanını almak gerekir.
Aşçılık Mezunları Ne İş Yapar, Nerelerde Çalışır, Özel Sektör İş İmkanları Nelerdir?
Aşçılık mezunları devlet kurumlarında veya özel işletmelerde iş bulma olanağına sahiptir. Her türlü devlet kurumu; hastaneler, üniversiteler, çeşitli MEB okulları vs. aşçı alımı yapabilirler. Bunun için KPSS’ye girmek, yeterli puanı almak ve şayet istenmişse ilgili sertifikaları göstermek yeterli olmaktadır. Aşçılık bölümü iş imkanlarını şu şekilde sıralamak mümkündür:
-Hastaneler
-Milli Eğitim Bakanlığına bağlı yatılı veya gündüzlü okullar
-Fabrikalar
-Büyük işletmeler
-Restoranlar
-Oteller vs.
Ayrıca dileyen mezunlar kendi restoranını açarak kendi işinin patronu olabilirler. Yine girişken olanlar, kendi web sitelerini veya Youtube kanalını açarak, burada kendi tariflerini deneyebilir, web siteleri veya Youtube sayfalarında paylaşarak belli bir kazanç elde edebilirler.
Aşçılık Maaşları/Kazancı Ne Kadar?
Aşçılık mesleği, maaşı değişken olan mesleklerden birisidir. Bu yüzden bu tür mesleklerin maaşını ele alırken genellikle kamuda çalışanlar, özel sektörde çalışanlar ve kendi işini yapanlar şeklinde kategorize etmek gerekir. Günümüzde herhangi bir kamu kurum veya kuruluşunda çalışan bir aşçı ortalama 3000-3500 lira dolaylarında maaş alırken, özel bir işletmede çalışan bir aşçı asgari ücretle dahi çalışabilmektedir. Bunun yanında tanınmış bir otel veya restoranda çalışan bir aşçının 5000-6500 lira dolaylarında maaş alması bile mümkündür. Kendi lokantasını/restoranını açmış biri, sizin de takdir ettiğiniz üzere çok daha yüksek meblağlar da kazanabilmektedir.
Aşçılık Yurt Dışı Maaşları
Aşçılık yurt dışı için seçtiği ülkeler genellikle şu şekildedir;
Amerika, Almanya, Avusturya, Azerbaycan, Bulgaristan, Fransa, Hollanda, İngiltere, İsveç, İsviçre, İspanya, İtalya, Japonya, Katar, Kıbrıs, Kuveyt, Kanada, Rusya, Ukrayna
gibi ülkeler büyük otel ve İşletmelerde çalışmak için aşçı arayışı içindedir.
Aşçı Yurt dışı maaşları ortalama 10,000 $ - 30,000 $ arası değişiklik göstermektedir.
Aşçılık Bölümü Okutulan Üniversiteler
Aşçılık Bölümü Okutulan özel Üniversiteler;
İSTANBUL BİLGİ ÜNİVERSİTESİ
İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ
HALİÇ ÜNİVERSİTESİ
İSTANBUL AREL ÜNİVERSİTESİ
NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİ
İSTANBUL BİLGİ ÜNİVERSİTESİ
ACIBADEM MEHMET ALİ AYDINLAR ÜNİVERSİTESİ
İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ
İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ
İSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİ
Aşçılık Bölümü Okutulan Devlet Üniversiteleri;
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ
BOLU ABANT İZZET BAYSAL ÜNİVERSİTESİ
MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
SAKARYA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ
DİCLE ÜNİVERSİTESİ
ALANYA ALAADDİN KEYKUBAT ÜNİVERSİTESİ
AYDIN ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ
BURSA ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
YALOVA ÜNİVERSİTESİ
TRAKYA ÜNİVERSİTESİ
HATAY MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ
AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ
MERSİN ÜNİVERSİTESİ
ISPARTA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ
PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ
NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ
ORDU ÜNİVERSİTESİ
AMASYA ÜNİVERSİTESİ
ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ
SELÇUK ÜNİVERSİTESİ
BURDUR MEHMET AKİF ERSOY ÜNİVERSİTESİ
SİNOP ÜNİVERSİTESİ
KAHRAMANMARAŞ SÜTÇÜ İMAM ÜNİVERSİTESİ
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
ZONGULDAK BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ
KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ
KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ
KARABÜK ÜNİVERSİTESİ
GİRESUN ÜNİVERSİTESİ
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ
HARRAN ÜNİVERSİTESİ
BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ
NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ
HİTİT ÜNİVERSİTESİ
AKSARAY ÜNİVERSİTESİ
ARDAHAN ÜNİVERSİTESİ
IĞDIR ÜNİVERSİTESİ
AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ
BİNGÖL ÜNİVERSİTESİ
Aşçılık Dikey Geçiş Bölümleri
2 yıllık aşçılık bölümü mezunu adaylar 4 yıllık lisans bölümlerine geçmek için DGS sınavına girerek aşçılık dikey geçiş bölümlerini tercih edebilir aşçılıktan geçiş yapılacak lisans bölümleri şunlardır.
-Gastronomi ve Mutfak Sanatları
-Gastronomi
-Aile ve Tüketici Bilimleri
-Beslenme Ve Diyetetik
-Mutfak Sanatları Ve Yönetimi
-Yiyecek ve İçecek Yöneticiliği
Aşçılık Bölümü Dersleri
1. Sınıf 1. Dönem
Türk Dili 1
Atatürk İlkeleri Ve İnkilap Tarihi 1
Yabancı Dil 1
Temel Pastacılık 1
Pişirme Yöntemleri 1
Yiyecek İçecek Servisi 1
Hijyen Ve Sanitasyon
Menü Planlama
1. Sınıf 2. Dönem
Türk Dil 2
Atatürk İlkeleri Ve İnkilap Tarihi 2
Yabancı Dil 2
Bilgi Ve İletişim Teknolojisi
Mutfak Teknikleri 2
Pişirme Yönetimleri 2
Yiyecek İçecek Servisi 2
Yöresel Mutfak
Unlu Mamüller Üretim Teknikleri
2. Sınıf 1. Dönem
Ziyafet Mutfağı
Soğuk Mutfağı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı
Mesleki Yabancı Dil 1
Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü
Beslenmenin Temel İlkeleri
İş Güvenliği Ve Temel İlk Yardım
Vejeteryan Ve Vegan Mutfağı
+Seçmeli Dersler
2. Sınıf 2. Dönem
Gastronomi Turizmi
Mesleki Yabancı Dil 2
Dünya Mutfağı
Moleküler Ve Füzyon Mutfağı
Gıda Mevzuatı
Hazır Yemek Servisleri
Meslek Etiği
+Seçmeli Dersler
Aşçılık Bölümünün Geleceği ve Bizim Yorumlarımız
Öncelikle şu konuda herkes hemfikirdir: Aşçılık mesleği, asla ölmeyecek olan bir meslektir; zira yeme içme ihtiyacı insanların en temel ihtiyaçlarındandır. Yani hiçbir insan ‘’bu ay yemek yemeyeyim’’ deme lüksüne sahip değildir. O zaman, bu mesleğin gönül rahatlığı ile tercih edilebileceğini söylemek yanlış olmayacaktır. Ancak yine de iş bulmak veya iş kurmak tamamen sizin girişkenliğinize bağlıdır. Yemek yapmaktan gerçekten zevk alıyorsanız, kendi işinizi de kurabilecekseniz bu bölümü tercih etmek için önünüzde hiçbir engel yoktur.
